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面包烘焙师是专门从事面包制作和烘焙的技术人员。其主要职责是根据客户的需求和订单量，调制面团，进行各种烘焙加工，制作各类面包、中西点心等产品。
面包烘焙师需要进行面粉、水、酵母等配料的调配，制作出适合不同类型的面包所需的面团。在调制过程中，需要仔细掌握不同材料之间的比例，以及碱性和酸性的平衡，以保证最终面团的品质。
在面团调制完成后，面包烘焙师会将其进行加工，并放入烤炉内进行烘焙。在烘焙过程中，需要及时观察面包的情况，调整温度，时间和湿度等因素，以确保烤制出的面包口感和外形的一致性，并让面包达到最佳状态。
面包烘焙师需要根据市场需求和客户订单的要求，制作出包括中式、西式和法式面包，以及甜点、蛋糕等多种烘焙产品。在制作过程中，需要注意不同种类商品的制作方式和口感特点，并在加工过程中根据需要增加或减少配料。
面包烘焙师需要保证烘焙场地及器具的清洁和卫生，并按照相关的安全标准进行烘焙。此外，还需要定期检查和维护烤炉及其他机械、设备的运行状况，确保生产过程的安全性和质量。
面包烘焙师需要了解相关的文化知识和饮食礼仪，以更好地为客户提供服务。同时，还需要传承和发扬中国传统烘焙技艺，并学习和掌握国际先进的烘焙技术和工艺，以适应市场需求的变化。
面包烘焙师需要具备良好的烘焙技术和丰富的烘焙经验，在日常工作中还需要注重卫生、质量、文化等多方面的要素。只有在这些方面都能够做好，在市场激烈的竞争中才能获得更多客户的信任和支持。